Hatay’ın genelinde özenle yetiştirilen defne bitkisinin yararları saymakla bitmiyor.
Peneus’un kızı Su Perisi Daphne’nin Yunan Mitolojisi Tanrısı Apollon’un aşkına karşılık vermemesi, ondan devamlı kaçması ve “Ey toprak ana, beni ört, beni sakla, beni koru” sözlerinden sonra defne ağacına dönüşmesini bilmeyen yoktur. Vücudu ile defne ağacına dönen Daphne’nin halen şırıl şırıl akan gözyaşları ile suladığı ağaçları gerek yaprakları ile gerekse de defne tohumları ile sağladığı faydalar bini aşıyor. Hatay’da ormanda toplanan binlerce ton defne yaprağı, köylülerin geçim kaynağı olurken, ilaç ile kozmetik sektöründe ve hatta yemeklerde kullanılmak üzere dünyanın pek çok ülkesine satılıyor. Mucizevi etkileri ile bilinen Defne ağacı geleneksel yöntemlerle bin bir emek verilerek hasat ediliyor. Defne Yağına dönüştürülmek üzere toplanan bitkinin faydaları ise saymakla bitmiyor. Defne yaprağının kendine has kokusu ve aroması nedeniyle yemeklerde özelikle balık, et yemekleri ve çorbalara sıklıkla tercih ediliyor.
YAPRAKLARI DÖRT MEVSİM YEŞİL KALIYOR
Ekim – kasım aylarında hasadına başlandığını söyleyen üreticiler, “Defne ağaçları dört mevsim yeşil kalmasıyla bilinen nadir bitkilerdendir. Yapraklar tek tek elle koparılarak veya makasla kesilerek toplanır. Hasat edilen yapraklar daha sonra kurutulur ve saklanır. Defne yaprakları kurutulduktan sonra uzun süre saklanabilir ve baharat olarak veya çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Öte yandan defne; gıdalarda aroma verici, Çay, Uçucu yağ, Kişisel bakım ürünleri, Süs bitkisi olarak kullanılır. Doğal ilaç yapımında defne yaprağı kullanılmaktadır. Bunun yanı sıra Defne tohumu da bitki içerisinde yetişir ve oda defne yağına dönüşür. Faydaları saymakla bitmez. Defne yaprağının iştah açıcı, sindirim salgılarını arttırarak hazmı kolaylaştırıcı, bağırsak kurtlarını dökücü, yapraklarından yapılan gargaranın diş çürümelerini önleyici, mikrop öldürücü, mukolitik, antiviral, antifungal, antibakteriyel, kas gevşetici ve böcek öldürücü özellikleri bulunur. Metabolizmayı hızlandırmaya yardım eder, Sindirim sağlığına iyi gelir, Kan şekerini ve kolesterolü düşürür, Ağrı kesici ve sakinleştirici etkiye sahiptir, Tansiyonu dengeler, Defne yaprağı mantar enfeksiyonlarını önler, Vücuttaki iltihabı azaltır, Hücre hasarının önlenmesinde etkilidir, Stres ve kaygıyı azaltmaya yardım eder” dediler.
Haber Merkezi
ABDULVAHİT GÜRASLAN
