Hatay'da Ramazan Bayramı'nın vazgeçilmez tatlarından biri olan bayram kömbesi, bu yıl da büyük bir özenle hazırlanıyor. Asırlardır süregelen bu gelenek, 6 Şubat depremlerinin yarattığı büyük yıkıma ve zorluklara rağmen yaşatılmaya devam ediyor.
Her bayram öncesi olduğu gibi, bu yıl da Hataylı kadınlar mutfaklarında kömbe yapımı için bir araya geldi. Aile bireyleri ve komşuların imece usulüyle hazırladığı kömbeler, bayramda misafirlere ikram edilmek üzere özenle pişiriliyor.
KÖMBENİN LEZZET SIRRI BAHARATLARINDA
Hatay mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan kömbe, içeriğindeki tarçın, mahlep, zencefil, kakule ve yenibahar gibi baharatlarla kendine özgü bir aromaya sahiptir. Geleneksel olarak özel kömbe kalıplarıyla şekillendirilen bu lezzet, odun fırınlarında veya evdeki fırınlarda pişirilerek bayram sofralarındaki yerini alır.
ASIRLIK BİR GELENEĞİN DEVAMI
Deprem sonrası zor günler geçiren Hatay halkı, bayram kömbesi yaparak geçmişin güzel hatıralarına tutunuyor. Kömbe yapımı, sadece bir tatlı hazırlığı değil, aynı zamanda aile bağlarını güçlendiren, dayanışmayı artıran bir kültürel miras olarak görülüyor.
Kömbe ustaları, bu geleneğin nesilden nesile aktarılarak korunması gerektiğini vurgularken, esnaflar da bayram öncesi artan un, baharat ve tereyağı satışlarının hareketliliği sağladığını belirtiyor.
Bu yıl da asrın felaketine rağmen Hatay'da bayram kömbesi kokuları yükseliyor ve gelenekler yaşatılmaya devam ediyor.
(Haber Merkezi)
ABDULVAHİT GÜRASLAN
